 |
| البن مكوناته وطرق التخزين |
- الشهرة العالمية للبن
يعودأصل شجرة البن إلى منطقة كافا في إثيوبيا.انتشرت ثقافة القهوة في شبه الجزيرة العربية المجاورة،حيث كانت زراعةحبوب البن محظورة في شبه الجزيرة العربية.
ونظراً لندرته فقد ظلت باهظة الثمن في أوروبا حتى النصف الأول من القرن الثامن عشر وتلت ذلك أربع موجات من إنتاج البن - جاوة في عشرينيات القرن الثامن عشر،وجزيرة ريونيون في ثلاثينيات وأربعينيات القرن الثامن عشر وسورينام في النصف الأول من القرن الثامن عشر وجاوة في أواخر القرن الثامن عشر وأربعينيات القرن التاسع عشروسورينام في خمسينيات وسبعينيات القرن السابع عشروسانتودومينغو في السبعينيات والثمانينيا وعلى مدارالقرن التالي.
ففي عام2015. تضاعف الإنتاج من100ألف طن في عام 1825 إلى 8.9 مليون طن في عام 2013 , وفي الوقت نفسه ,أدى التنوع الوراثي الشديدلأنواع قصب الأرابيكا،الذي دمرتها الأمراض،إلى قيام علماء النباتات استكشاف الغابات العميقة في إ فريقيا لاختيار سلالة أكثر مقاومة.
ونظراً لندرته فقد ظلت باهظة الثمن في أوروبا حتى النصف الأول من القرن الثامن عشر وتلت ذلك أربع موجات من إنتاج البن - جاوة في عشرينيات القرن الثامن عشر،وجزيرة ريونيون في ثلاثينيات وأربعينيات القرن الثامن عشر وسورينام في النصف الأول من القرن الثامن عشر وجاوة في أواخر القرن الثامن عشر وأربعينيات القرن التاسع عشروسورينام في خمسينيات وسبعينيات القرن السابع عشروسانتودومينغو في السبعينيات والثمانينيا وعلى مدارالقرن التالي.
ومع الإلغاء التدريجي للعبودية أصبحت زراعة البن تهيمن عليها سبعة بلدان رئيسية منتجة للبن كسيلان كوبا هايتي جاميكا وإندونيسيا والبرازيل؛واختفت الدول الخمس الأولى من التصنيف العالمي.
.
في عام 1900،كان البن ثالث أكثر السلع تداولاً في العالم بعد الحبوب والسكر في القرن الحادي والعشرين حيت إحتلت المرتبة التانية عالميا حيت يتم إستهلاك400 مليار كوب من القهوة سنويًا،أو12,000كوب في الثانية الواحدة.
وعلى هذاالأساس،حيث بدأت القهوة تحقق أرقامًا ضخمة،ظهرت عدد من الشركات العملاقة التي تعمل في هذاالقطاع, والسوق العالمية أصبحت تعج بأنواع لا تعد ولا تحصى من أنواع الماركات العالمية و منها.
يعشق الناس في جميع أنحاء العالم القهوة بجميع أشكالهامنذ قرون.لدرجة أنه لاتكتمل أي جلسة أواجتماع بدون وجودهذا المنبه العجيب ,ومع ذلك،ليس لدينا معرفة كافية بأنوع القهوة المختلفة وكيفية تحضيرها,ونظراً للأهمية والمكانة التي أصبحت تحتلها القهوة بين عامة الناس،يجب عليك اتباع النصائح والمعلومات أدناه لستصبح من عشاق القهوة.
الكافيين هوالمكون الرئيسي للقهوة،والتي تحتوي أيضًاعلى مركبات فينولية معروفة بخصائصها المضادة للأكسدة,حيت تحتوي القهوة على العديدمن المركبات النشطة بيولوجيًا والتيينتج معظمهاأثناء عملية تحميص الحبوب, ومن هذاالمنطلق،يمكن سرد بعض مزايا القهوةعلى النحوالتالي:
- القهوة الأندونيسية Kopi Luwak تمتاز بقوام كتير وجيد نكهتها ممتازة ,يوصي بالتحقق من أصلها البري .
- بنما Esméralda Geisha Coffee: قهوة عطرة مع نكهة جيدة في الفم .
- القهوة الجامايكية قهوة ذات نكهة خفيفة ورائحة عطرة للغاية .
- قهوة باهيا من البرازيل: قهوة ناعمة وسلسة ذات لمسة نهائية طويلة .
- القهوة البيروفية: قهوة بنكهة الفواكه الغنية .
- البن الكولومبي aquadas مرجع جيد جدا من حيث الجودة والذوق .
- Moka éthiopien قهوة أرابيكا نقية الأصل من إثيوبيا .
يعشق الناس في جميع أنحاء العالم القهوة بجميع أشكالهامنذ قرون.لدرجة أنه لاتكتمل أي جلسة أواجتماع بدون وجودهذا المنبه العجيب ,ومع ذلك،ليس لدينا معرفة كافية بأنوع القهوة المختلفة وكيفية تحضيرها,ونظراً للأهمية والمكانة التي أصبحت تحتلها القهوة بين عامة الناس،يجب عليك اتباع النصائح والمعلومات أدناه لستصبح من عشاق القهوة.
- طرق تخزين القهوة :
- قم بتخزين القهوة في وعاء محكم الإغلاق لتجنب فقدان نكهتها من خلال تعرضها للهواء.
- أضف التوابل إلى القهوة المطحونة لتعزيزنكهتها:الشوكولاتة والقرفة وجوزةالطيب .
- لاتخزن القهوة في الفريزرلأكثرمن90 يوماً.
- ستبدأالقهوة المجمدة لفترة أطول من ذلك في فقدان جودتها.
- لاتجمّدالقهوة كلها في وعاء واحد كبير.
- استخدام أكياس تخزين صغيرة وقم بتجميدهاعلى دفعات
- المواد المكونة للقهوة :
- تمنع مضادات الأكسدة الشيخوخة والعديد من الأمراض،بمافي ذلك السرطان وأمراض القلب.
- ووفقاًلأحدث الأبحاث،فهي تمنع الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني.
- تُحسّن القهوةمن الاستعارة،وتُنشّط الدماغ.
- شرب القهوة باعتدال يقلل من خطرالإصابة بالسكتة الدماغية والنوبات القلبية.
- تمنع حصى الكلى.
- وعلى الرغم مما ذكرنا ما تمتاز به القهوة,فيبقى الإسراف في تناولها قد يشكل ضررا كبيرا على الصحة
